食品科学杂志

主办单位:北京食品科学研究院  主管单位:中国商业联合会  ISSN:1002-6630  CN:11-2206/TS

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食品科学杂志基本信息 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

《食品科学》由孙勇担任主编,由北京食品科学研究院主办的一本工业类北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊。该刊创刊于1980年。主要刊登工业学科方面有创见的学术论文,介绍有特色的科研成果,探讨有新意的学术观点提供交流平台,扩大国内外同行学术交流。本刊为半月刊,A4开本,全年定价¥1272.00元。邮发代号:2-439,欢迎广大读者订阅或投稿。

基本信息:
ISSN:1002-6630
CN:11-2206/TS
期刊类别:工业
邮发代号:2-439
全年订价:¥ 1272.00
出版信息:
创刊时间:1980
出版地区:北京
出版周期:半月刊
出版语言:中文
主编:孙勇
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食品科学杂志介绍

《食品科学》是一本由中国商业联合会主管,北京食品科学研究院主办的一本面向国内外公开发行的工业类期刊,该刊主要报道工业相关领域的研究成果与实践。该刊已入选北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊。 影响因子为2.54 《食品科学》主要内容栏目有食品化学、生物工程、成分分析、安全检测。

《食品科学》主要发文机构有:南京农业大学(发文量1176篇),该机构主要研究主题为“抗氧化;活性;发酵;贮藏;蛋白”;中国农业大学(发文量1022篇),该机构主要研究主题为“食品;蛋白;抗氧化;发酵;色谱”;西南大学(发文量999篇),该机构主要研究主题为“色谱;相色谱;发酵;活性;抗氧化”。

《食品科学》主要发文主题有食品、色谱、相色谱、抗氧化、活性、发酵、蛋白、液相色谱、高效液相、高效液相色谱。其中又以”食品(2998篇)”居于榜首,发文量第二的是“色谱”(2554篇),发文量第三的是“相色谱”(2327篇),发文主题最少的是“高效液相色谱”,仅发文1121篇。

食品科学影响力及荣誉

食品科学投稿注意事项

1、来稿要求:

本刊欢迎下列来稿:工业及相关学科领域的研究方面的论著,反映国内外工业学术动态的述评、论著、综述、讲座、学术争鸣的文稿,以及有指导意义的工业书刊评价等。文稿应具科学性、先进性、新颖性和实用性,内容翔实,简明扼要,重点突出,文字数据务求准确,层次清楚,标点符号准确,图表规范,书写规范。本刊不接受已公开发表的文章,严禁一稿两投。对于有涉嫌学术不端行为的稿件,编辑部将一律退稿,来稿确保不涉及保密、署名无争议等,文责自负。

2、作者简介:

述评、专家论坛、指南解读栏目来稿请附第一作者及通信作者的个人简介及近照。个人简介内容包括职称、职务、学术兼职、主要研究领域、主要研究成果、所获重大荣誉奖项等,字数以 100~300 字为宜。近照以 2 寸免冠彩色证件照为宜,格式为“.jpg”,像素不得低于 300 dpi。

3、文题:

文题力求简明、醒目,反映文稿主题,中文文题控制在 20 个汉字以内。题名中应避免使用非公知公用的缩略语、字符、代号以及结构式和公式。有英文摘要者同时给出英文文题,中英文文题含义应一致。

4、图表:

文中所有图表均需为作者自行制作而非引用他人文献中的图表。图表力求简明,设计应科学,避免与正文重复。凡能用少量文字说明的数据资料尽量不用图表。正文与表中数据应认真核对,准确无误,表内数据同一指标的有效位数应一致。

食品科学数据统计

  • 总发文量:16966
  • 总被引量:240298
  • 平均引文率:20.9336
  • H指数:91
  • 期刊他引率:0.8489
主要发文机构分析
机构名称 发文量 主要研究主题
南京农业大学 1176 抗氧化;活性;发酵;贮藏;蛋白
中国农业大学 1022 食品;蛋白;抗氧化;发酵;色谱
西南大学 999 色谱;相色谱;发酵;活性;抗氧化
江南大学 947 发酵;淀粉;食品;纯化;抗氧化
南昌大学 933 多糖;抗氧化;活性;色谱;相色谱
华中农业大学 851 活性;抗氧化;色谱;蛋白;相色谱
东北农业大学 753 分离蛋白;大豆分离;大豆分离蛋白;活性;抗氧化
西北农林科技大学 719 抗氧化;活性;葡萄酒;发酵;色谱
华南理工大学 628 食品;淀粉;活性;抗氧化;发酵
吉林农业大学 527 响应面;发酵;活性;多糖;抗氧化
主要资助项目分析
资助项目 涉及文献
国家自然科学基金 5612
国家科技支撑计划 1049
国家高技术研究发展计划 991
“十一五”国家科技支撑计划 761
国家现代农业产业技术体系建设项目 713
公益性行业(农业)科研专项 690
中央高校基本科研业务费专项资金 533
博士科研启动基金 335
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 292
广东省自然科学基金 273
年度被引次数报告
年度参考文献报告

食品科学文章摘录

  • 不同产地加工及炮制方法对鹿茸中胶原蛋白含量的影响 作者:宫瑞泽; 赵卉; 曲迪; 王燕华; 张磊; 刘畅; 刘政波; 孙印石 点击:21
  • 杏鲍菇菇头多糖的结构鉴定及生物活性评价 作者:郑恒光; 沈恒胜; 杨道富; 翁敏劼; 陈君琛 点击:49
  • 利用初榨大豆毛油制备β-谷甾醇油脂凝胶 作者:吴非; 吴楠; 李丹; 陈书曼; 张雪; 王立琦; 于殿宇; 张理博 点击:62
  • 地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶I型的克隆表达及其在 降低薯条中丙烯酰胺的应用 作者:陈菊花; 焦琳舒; 谢亚娟; 陆兆新; 张充; 吕凤霞 点击:18
  • 表面活性剂在生物转化法合成普鲁兰中的 作用及生理机制 作者:王大慧; 巨晓敏; 卫功元 点击:42
  • 阿魏酸对粪肠球菌和屎肠球菌产酪胺机制的影响 作者:薛林林; 王远; 李彬彬; 王庆玲; 卢士玲 点击:43
  • 甲醇芽孢杆菌凝乳酶的重组表达及其结构特性 作者:李柳; 郑喆; 吴凤玉; 郝一江; 赵笑; 曹永强; 余志坚; 陈超; 杨贞耐 点击:26
  • 电子舌联合微生物测序技术分析贮运温度对巴氏杀菌乳品质的影响 作者:丁瑞雪; 耿丽娟; 刘丽云; 洛雪; 史海粟; 武俊瑞 点击:26
  • D-核糖及肉桂醛对四川泡菜菌群多样性和生物被膜的影响 作者:刘蕾; 李娅琳; 聂蓉; 钱杨; 厍晓; 陶雨飞; 饶瑜 点击:27
  • 抗青霉芽孢杆菌的筛选及抑菌物质分析 作者:邱博书; 乌日娜; 史海粟; 张妍; 张鹤男; 陈玉婷; 武俊瑞 点击:23
,地址:北京西城区禄长街头条4号,邮编:100050。